コーヒーの焙煎度は、コーヒー豆を加熱して風味を引き立てる工程を指します。この焙煎度合いにより、コーヒーの味がどのように変わるか、本記事では説明します。
豆郎太、最近スーパーにコーヒー豆を買いに行くとライトローストとかミディアムローストとか書いてあるんだけどあれってどんな意味なの？
顧問料は5万円になります。
いじわるしないで教えてよ。チェーン店が成功したら払ってあげるから、ね？
しゃーないな。
まずコーヒーの焙煎度は、コーヒー豆を加熱して風味を引き立てる工程でどの程度焙煎をしたかのことを指すんじゃ。
ざっくり言うと浅煎り（ライトロースト）、中煎り（ミディアムロースト）、深煎り（ダークロースト）の三種類に分られる。
コーヒー豆の風味や味は、焙煎度合いによって異なります。一般的な目安を以下に示します:
- 浅煎り（ライトロースト）: 約10分以内で焙煎されます。この段階では、豆は酸味が強く、フルーティで明るい風味を持ちます.
- 中煎り（ミディアムロースト）: 約12〜15分で焙煎されます。中程度の焙煎時間で、バランスの取れた味が特徴です.
- 深煎り（ダークロースト）: 約15〜25分で焙煎されます。長時間の焙煎により、豆は苦みが強く、チョコレートやトーストのような風味を持ちます.
これらの焙煎時間が、コーヒーの味、香り、風味に大きな影響を与えます。お好みの焙煎度合いで、美味しいコーヒーを楽しむことができるわけです☕
焙煎した豆って、それって見ただけでパッと焙煎具合を見分けられるの？
お前にしては良い質問だな。基本的には色で分かるぞ。深く煎ったものの方が黒に近い色をしている。明確な定義がないので店や人によって多少の誤差はあるがな。
でもさ、なんで焙煎具合をわざわざ分けて販売しているのよ。同じ豆なのに、そんなに味が変わることがあるのかね。
焙煎を舐めるんじゃないぞ若造よ。
浅煎り（ライトロースト）は 約10分以内で焙煎のことを言うが、この段階では、豆は酸味が強く、フルーティで明るい風味を持ってる。焙煎を続け約12〜15分の中煎り（ミディアムロースト）になると、バランスの取れてくるんじゃ。 そして、約15〜25分深煎り（ダークロースト）豆は苦みが強く、チョコレートやトーストのような風味を持つんだ。
なるほど、同じ豆でもフルーティーだったり、またはチョコのような苦味だったりさまざまな味を引き出せるのか。
そうだ。そしてただ時間を変えれば良いってほどじゃなくて、焙煎方法によっても色々あるぞ。
焙煎をするなんて、色々機材とかダクトとか必要そうで超大変そうじゃん。
そうでもないんよ。実際、今からお前の家でもできるぞ。
え。まじ？
また、焙煎は下記のように実は家庭で行うこともできます。コーヒーの生豆を手に入れてご自身で焙煎を行う人もいます。
- オーブンでの焙煎:
- オーブンを232℃に予熱します。
- コーヒー豆を選び、流水で洗い、よくすすぎます。
- 蓋のついた小さな焙煎パンにコーヒー豆を入れます。
- パンを予熱したオーブンに入れ、25〜35分焙煎します1.
- フライパンでの焙煎:
- 中程度の温度でフライパンを予熱します。
- コーヒー豆をフライパンに入れ、均等にかき混ぜながら焙煎します。
- 豆が香ばしくなり、望む焙煎度に達したら取り出します。
- ポップコーンポッパーでの焙煎:
- 適切なポップコーンポッパーを選びます。
- コーヒー豆をポッパーに入れ、焙煎します。
- 豆が膨らみ、望む焙煎度に達したら取り出します。
- 専用の焙煎機器を購入することもできます。
家庭用の方法でも美味しいコーヒーを楽しめます。焙煎することで、自分好みの風味を引き出し、新鮮なコーヒーを楽しんでくださいね！ ☕
もちろん専用の焙煎機器を買う方法もあるが、家でフライパンを使ったりしてもできるんじゃ。またはオーブンでもできる。数千円で買えるポップコーンを作りの機械でも一応は焙煎できるぞ。
家庭で焙煎することで、購入した豆を使って自分好みのコーヒーを楽しむことができるのじゃ。
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