わい氏
ドリップコーヒーってお湯を注ぐとなんで膨らむの？
AI豆郎太
ああ、それは「コーヒードーム」と呼ばれておる。
ドリップコーヒーでお湯を注ぐとコーヒーが膨らむ現象は、「コーヒードーム」と呼ばれます。この膨らみの主な原因は、コーヒー豆に含まれる炭酸ガス（二酸化炭素）が放出されるからです。
コーヒー豆は焙煎する際に熱によって豆の内部に細かなクラック（亀裂）が生じ、同時に発生した二酸化炭素がその隙間に入り込みます。焙煎した直後のコーヒー豆は、豆の中に大量の二酸化炭素を含んでいます。そのため、焙煎した豆を挽いてお湯を注ぐと、二酸化炭素が放出され、コーヒー全体が大きく膨らむのです。
ただし、焙煎から時間が経つと二酸化炭素は徐々に放出されていき、その結果、膨らみが悪くなることもあります。また、焙煎直後は二酸化炭素の量が多すぎて、お湯の抽出を妨げることもあるため、適度に二酸化炭素が抜けた方が良い抽出が得られます。
以上の理由から、コーヒーが膨らむことは新鮮さの一つの指標となりますが、膨らみすぎることや膨らまないことが必ずしもコーヒーの品質を示すわけではないと言えます。コーヒーの美味しさを追求する上では、焙煎のタイミングや豆の種類、挽き方など、様々な要素を考慮することが重要です。
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