本記事ではコーヒー豆の挽き方と、挽き目による味や淹れ方の違いについて解説していきます。
わい氏
この前コーヒーを粉で買ったつもりだったら、間違えてて豆で買っちゃったんだけど
AI豆郎太
それならその豆を自分挽いて飲むと良いぞ、挽きたてのコーヒーは美味しく感じるしな
なぜコーヒー豆を挽くのか？
コーヒー豆を挽く理由は、コーヒーの成分を抜き出しやすくするためです。豆のままでは短時間で成分を抽出できないため、コーヒー豆を挽いて粉状にすることで、水がコーヒー豆に触れる面積を大幅に増やし、コーヒーの味や成分を素早く抽出できるようになります。
コーヒー豆を挽く方法について
挽き方については、以下のような基本的な手順があります：
- コーヒーミルを用意し、豆をセットします。
- 自分の飲みたいコーヒーの飲み方や使用する器具に合わせて、粒度を意識しながら豆を挽いていきます。
5種類の挽き具合について
挽いた豆の細かさ（粒度・りゅうど）によって、風味や味わいがガラリと変わります。以下に、それぞれの挽き具合とその特徴、適した抽出器具をまとめてみました。
- 極細挽き
- 粒の大きさ: 上白糖ほど
- 最適な抽出方法: エスプレッソマシン
- 特徴: 苦味や渋みが強く出る。短時間で抽出するエスプレッソに適している。
- 細挽き
- 粒の大きさ: 上白糖とグラニュー糖の中間ほど
- 最適な抽出方法: 水出し抽出
- 特徴: 濃いめの味わい。水出しコーヒーに向いている。
- 中細挽き
- 粒の大きさ: グラニュー糖ほど
- 最適な抽出方法: ペーパードリップ、コーヒーメーカーなど
- 特徴: バランスの良い味わい。家庭でよく使われる器具に適している。
- 中挽き
- 粒の大きさ: グラニュー糖とザラメの中間ほど
- 最適な抽出方法: ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォンなど
- 特徴: 雑味が出づらく透明感のある味わい。最も使用されることが多い挽き方。
- 粗挽き
- 粒の大きさ: ザラメ糖ほど
- 最適な抽出方法: フレンチプレス、ウォータードリップ、パーコレーターなど
- 特徴: 旨みのある濃厚なコーヒーになります。いやな苦みや渋みの元になる微粉や渋皮を抽出しにくい。
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