本記事ではインスタントコーヒーの開発された歴史や、インスタントコーヒーの仕組みについて解説していきます。
わい氏
インスタントコーヒーって日本人が発明したの？
AI豆郎太
シカゴ在住の加藤博士が真空乾燥の技術を発明してるが、実はそれ以外でもいろんな人が関わって誕生してるぞ
インスタントコーヒーの発明は、複数の段階と人々を経て進化しました。最初のインスタントコーヒーは1771年にイギリスで発明されましたが、製品の保存可能期間が短く発展しませんでした。その後、1853年にアメリカでも開発が試みられましたが、保存に成功しなかった。
1889年にニュージーランドのデイビッド・ストラングが「ソリュブル・コーヒー・パウダー」（可溶性コーヒー粉末）の作成法の特許を取得しました。そして、1899年にシカゴに住んでいた日本人科学者のカトウ・サトリ博士が、コーヒー抽出液を真空乾燥する技術を発明しました。彼は1901年にこの技術を「ソリュブル・コーヒー」として発表し、1903年に特許を取得しました。
しかし、商品化に成功したのは1906年にアメリカのジョージ・ワシントンがインスタントコーヒー製法の特許を取得し、「Red E Coffee」として製品化したときでした。
インスタントコーヒーの製造方法は主に2つあります：
- 凍結乾燥（フリーズドライ）法：濃縮されたコーヒー液を冷凍した後、高度の真空状態に置いてから乾燥させる製法です。低熱で乾燥するため、コーヒーの風味や香りを逃さずに保つことができます。
- 噴霧乾燥（スプレードライ）法：濃縮したコーヒー液を噴霧し、落下する過程で熱風を吹き込んで高温・高速で瞬間的に乾燥させる製法です。細かい粉末状になるため、凍結乾燥より溶けやすいコーヒーに仕上がるのが特徴です。
これらの製法により、コーヒー豆の抽出液が乾燥され、粉末状に加工されます。その結果、お湯を注ぐだけでコーヒーが完成する便利な商品、つまりインスタントコーヒーが作られます。
わい氏
凍結乾燥と噴霧乾燥の2つの製造方法があるんだね。確かに水で溶かすだけのコーヒーって便利だもんね、イノベーションを起こすためにいろんな人の努力があったんだね。
AI豆郎太
そう言うことじゃぞ。
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