本記事ではリストレットとはなんなのか？通常のエスプレッソとは何が違うのかなどを解説していきます。
わい氏
ねえ豆郎太。リストレットって何？エスプレッソの種類なことはわかるんだけど、普通のエスプレッソと何が違うの？
AI豆郎太
リストレットは通常のエスプレッソよりも水の量を半分で抽出した物だぞ。水が半分だから濃く抽出される。また、苦味がカットされるとも言われるぞ。
リストレットは、エスプレッソの一種で、通常のエスプレッソよりも水の量を半分にして抽出したものを指します。
リストレット（ristretto）は、イタリア語で狭い・制限された・限定されたなどの意味があります。エスプレッソと同じ量のコーヒー粉で、エスプレッソよりも少ない湯量で淹れます。必然的に、エスプレッソよりも短い時間で抽出されます。淹れ方はエスプレッソと同じ高圧式です。コーヒー粉の量は変わっていませんのでエスプレッソよりも濃くなりますが、エスプレッソの後半に出やすい苦味がカットされるのでエスプレッソよりも苦味が減るとされます。
エスプレッソの抽出方法は以下の通りです：
- エスプレッソマシーンを設定します。気圧は9気圧前後、湯温は90℃前後に設定します。
- コーヒー豆を挽きます。エスプレッソ抽出量30ccを15～30秒で抽出できる細かさを見つけます。
- 挽いたコーヒー豆をポルタフィルター（抽出器具）に詰めます。
- タンパー（押し固める道具）を使ってコーヒー粉を押し固めます。
- ポルタフィルターをエスプレッソマシーンにセットします。
- 抽出ボタンを押し、抽出を開始します。抽出時間は約25秒から30秒が目安です。
リストレットの場合、エスプレッソと同じ量のコーヒー豆を使用し、水の量を半分にして抽出します。そのため、エスプレッソよりも濃い味わいとなります。また、リストレットはストレートで飲むこともありますが、ミルクや砂糖を加えることもあります。これらの方法で飲むと、リストレットの独特なコクが生まれ、濃密でとろけるような甘みがプラスされます。エスプレッソとリストレット、それぞれの抽出方法と飲み方を試してみると、その違いをより深く理解できるでしょう。
わい氏
なるほどね、リストレットをストレートで飲む場合とかもあるんだね。
AI豆郎太
結構濃いから、牛乳や砂糖などを混ぜるとスイーツみたいに楽しめたりもしそうじゃな。
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