本記事はコーヒーの木から採れる、コーヒーチェリーについて解説していきます。
わい氏
ねえ、豆仙人。コーヒーの豆って、果実の種なわけでしょ？コーヒー豆を作る過程で、果肉の部分って捨てられちゃうの？
AI豆郎太
(俺は豆仙人じゃなくて豆郎太だわ)
AI豆郎太
そうじゃな、基本的には果肉は廃棄される。ただ最近は様々な方法で果肉も活用しようとする動きが出てきてるぞ。
コーヒーチェリーは、コーヒーの精製過程で収穫される実の一部であり、通常は廃棄されてしまいます。しかし、最近ではその価値を再評価し、さまざまな方法で活用されています。
以下は、コーヒーチェリーについてのいくつかのポイントです：
- カスカラ（コーヒーチェリーの果肉）の活用：カスカラは、コーヒーチェリーから取り除かれた果皮です。一部は農作物の肥料として使用されていますが、本来は有機物で腐敗しやすいため、適切な処理が必要です。最近では、カスカラを加工して「カスカラティー」として流通させる試みもあります。
- 新商品開発と現地流通：ネパールのアグロフォレストリーで育つ希少なコーヒーは、その精製工程で廃棄されるカスカラを活用した新商品を開発中です。このカスカラティーは、ハルパン村の農家と共に試作され、ネパール国内での販路を探るための現地調査が行われています。
- 環境への影響：コーヒーチェリーの廃棄率は非常に高く、ほとんどが捨てられています。しかし、これを適切に活用することで、水質汚染の解消や農家の収入源の多様化に寄与できます。
総じて、コーヒーチェリーは廃棄されることが多いですが、その価値を再評価し、持続可能な方法で活用する取り組みが進んでいます。
わい氏
なるほど、実際コーヒーチェリー自体は美味しいの？
AI豆郎太
んー、そのまま食べるとだいぶ酸っぱいぞ。ただ組み合わせ次第で色々と商品化されている。コンビニやレストランでも食べる方法があるぞ。4つ紹介しよう。
ハワイでは、コーヒーチェリーを使用したさまざまな商品が販売されています。以下はいくつかの商品名です：
- BAGEL＆BAGELの「コーヒーフラワーチョコベーグル」: コーヒーフラワーを粉末化したチョコベーグルで、コーヒーのビターな風味を楽しめます。価格は190円。
- FORTY NINER HAWAIIの「コーヒーチェリートリプルベリーパンケーキ」: ハワイで人気のあるパンケーキで、コーヒーチェリーを使用しています。価格は1922円。
- ナチュラルローソンの「コナレッド オリジナルブレンド」: ハワイのエナジードリンクで、コーヒーチェリーを原料としています。ベリー系の甘酸っぱい味が特徴で、ジュース感覚で飲める手軽さが魅力です。価格は486円.
- ダイドードリンコの「ダイドーブレンド うまみブレンド」: 缶コーヒーで、コーヒーチェリー抽出物を原材料として加えています。コーヒー本来の深いコクに、コーヒーチェリーのほのかな甘味が調和し、豊かな旨味を引き出しています。価格は115円.
これらの商品は、コーヒーチェリーの健康効果や環境への貢献を考慮しながら、美味しさを楽しむことができます。
わい氏
コナレッドはコーヒーチェリーを使ったエナジードリンクなんだね！ナチュラルローソンが取り扱ってるなら日本でも楽しめるね！
AI豆郎太
そうじゃな、常に置いてあるような商品ではなさそうだが、今後日本でもコーヒーチェリーを使った商品が増えてくるかもしれないな。
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