本記事ではコーヒーの「サードウェーブ」とは何か？また「フォースウェーブ」とはどういう意味か、そして日本ではどのようなお店で飲めるかについて解説していきます。
ねえ豆郎太、サードウェーブコーヒーの意味について教えてよ！第三の波？みたいなことなの
そうじゃ、コーヒー界の第三の波の事じゃ。2000年頃からアメリカで始まりここ5-10年で流行してる、新たなトレンドの事じゃ。簡単にいうと、シングルオリジンという特定の地域・農園でとれたコーヒーを楽しむ流れと言えるかな。
「サードウェーブコーヒー」は、コーヒーのトレンドの変化を表す言葉で、「第三の波」を意味します。この風潮は2000年頃からアメリカで始まり、日本には2015年頃に到来しました。サードウェーブコーヒーの特徴は、種子から1杯のコーヒーに至るまでの過程が明確であること、つまり「トレーサビリティ（追跡可能性）」が明確であることが挙げられます。また、コーヒー豆本来の個性を重視するため、浅煎りが多く見られるようになりました。
なるほどね、今までは国ごとに色々な農園の豆をごっちゃ混ぜにしたストレートコーヒーが楽しまれてたりしたけど。今は、さらに農園レベルの味の違いを楽しむような時代なんだね。
まあ簡単にいうとそんな感じじゃな。
ちなみにフォースウェーブコーヒーもあるの？
一方、「フォースウェーブコーヒー」については、まだ明確な定義は存在しないようです。しかし、一部のコーヒー愛好家の間では、「SDGs（持続可能な開発目標）」との関連性を重視したコーヒー生産・消費が「フォースウェーブ」の特徴とされています。これは、環境や生産者の生活に配慮したコーヒー豆の生産・取引を行うことで、持続可能な社会を目指すという考え方を反映しています。ただし、これはあくまで一部の意見であり、全体的なトレンドとして定着しているわけではないようです。
たまにフォースウェーブを口に出す人もいるが、実際には定義は決まってないぞ。なので、いろんな人が自分の立場から色々と主張してるだけだから、皆の共通意識としてのフォースウェーブはないんじゃないかな。
ちなみに日本でサードウェーブコーヒーを楽しむとしたらどこにいけばいいのかな？
そうじゃないくつか紹介しよう。
サードウェーブコーヒーの代表的なお店として以下の店舗があります：
- ブルーボトルコーヒー：日本では2015年に東京都の清澄白河に1号店をオープンし、現在は京都市や神戸市など、続々と店舗を拡大しています。高品質で新鮮な豆のみを使い、熟練のバリスタが注文を受けてから一杯ずつ丁寧にハンドドリップで淹れています。
- アライズコーヒーロースターズ：清澄白河にあるこの店は自家焙煎のコーヒーを提供しています。オーナーの林さんは全日本コーヒー商工組合連合会認定コーヒーインストラクター1級を持っている方で、本格的でおいしいコーヒーを楽しむことが出来るお店です。
- オニバスコーヒー：奥渋谷や中目黒にお店を構えるオニバスコーヒーはコーヒー専門店です。店内には焙煎機がありいつでも新鮮でおいしいコーヒーを飲むことができる大人気のお店となっています。
- Little Nap COFFEE STAND：こちらもサードウェーブコーヒーのお店として人気があります。
これらの店舗は、サードウェーブコーヒーの特徴である、高品質な豆を一杯ずつ丁寧にハンドドリップで淹れるスタイルを提供しています。ただし、店舗によっては営業時間や提供するメニューが異なる場合がありますので、訪れる前に各店舗のウェブサイトやSNSで最新の情報をご確認ください。
豆郎太、ありがとうね！
(お、なんか今日は素直じゃな) お安い御用よ！
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